近年、世界中で、栄養価が高く環境負荷が低い植物性由来の代替肉が注目される中、横浜高島屋では、2月15日（水）～28日（火）の期間、「大豆ミートはこんなにおいしいフェア」を開催します。今回は＜伊藤ハム＞が開発した大豆ミートを使用したコラボ商品も含め、和・洋・中14の惣菜ブランドの期間限定メニューが登場します。
- 「まるでお肉」の食感・味・香り ＜伊藤ハム＞が手掛ける大豆ミート
＜伊藤ハム＞が、より肉らしさを追い求めて誕生した大豆ミート。「まるでお肉」のような食感・味・香りにこだわりました。
①食感：まるでお肉のような噛み応えを感じられるように、大豆たん白の種類を吟味しました。
②味：伊藤ハムが長年培ってきた肉への味付けを大豆ミートに応用しました。
③香り：大豆と相性の良い香辛料を使用し、大豆ミートの良さを引き立てました。
目次
＜肉の匠いとう＞
＜伊藤ハムグループ＞の総合力と信頼性を支えに、厳選された国内外のこだわりの素材や素材を生かした肉惣菜を販売する＜肉の匠いとう＞では、ミンチとハンバーグを販売。
大豆ミートハンバーグ（1枚150g）…288円＜各日10点限り＞
大豆ミートミンチ（100g）…188円
- ＜伊藤ハム＞の大豆ミートを使った商品
＜まつおか＞
大豆ミートでふんわり肉団子 あめ色玉葱ソース（100g）…411円
店内厨房で作った出来立てのお惣菜を通して、日本の食文化を守り伝え、笑顔の絶えない温かみのある食卓をご提供する＜まつおか＞。大豆ミートを肉団子にアレンジし、ふんわりと仕上げた食感と玉葱の旨味を引き出した特製のソースで食欲をそそる一品に仕上げました。
＜寿司岩＞
大豆ミート寿司盛合せ…648円
＜寿司岩＞の職人が、新感覚で開発。大豆ミートをデミグラスソースで味付けし、握り寿司や巻物にして盛り合わせました。
＜惣inoue＞
大豆ミートそぼろ弁当（1折）…700円
鎌倉に本店を構える井上蒲鉾店の惣菜ブランド＜惣inoue＞。今回は定番の人気弁当「そぼろ弁当」の鶏そぼろを甘辛い味や食感はそのままに、大豆ミートを使用して仕上げました。
＜維新號＞
大豆ミートの香辛（シャンラー）まん（1個）…508円
明治32年に東京で開業し、のちに銀座本店、赤坂本店と多くの方に愛されてきた中国料理の老舗＜維新號＞。肉のような食感の大豆ミートのミンチに、塩味と独特の旨みが特徴の豆鼓で味付けし、豆板醤、花椒で辛味と香り付けしたコシのある生地で包んだ中華饅頭です。
＜おこわ米八＞
横浜高島屋限定 幕の内…1,026円
創業以来、生産地に足を運びおこわに適した食材を選び、米研ぎから炊き上げまで店内厨房にて手作りで調理する＜おこわ米八＞。大豆ミートを食べやすくハムカツ風に仕上げ、おこわに良く合う米八オリジナルのテリヤキソースを合わせました。
＜グリエ サ・ク・ラ ヨコハマ＞
大豆ミートサイコロステーキ＆ナポリタン…750円 ※各日20点限り
大きな鉄板で焼き上げる出来たて、熱々の洋食をご提供する＜グリエ サクラ＞。大豆ミートを鉄板で焼き上げ、サイコロステーキ風に仕上げました。人気のナポリタンとご一緒にお楽しみください。
＜能登屋＞
大豆ミート ねぎ塩ハラミ巻入り自家製おでんパック（1パック）…864円
昔ながらの手作りの技法を駆使して、練り物という伝統ある食品を守り続ける＜能登屋＞。大豆ミートの美味しいねぎ塩ハラミ巻が入った自家製おでんパックです。
- その他、大豆ミートを使用した商品
＜京料理・美濃吉＞
大根と揚げ出し豆腐のそぼろあんかけ…692円
京都で店を構える、創業享保元年の老舗＜京料理・美濃吉＞。伝統の製法でじっくりと出汁を染み込ませた大根と揚げ出し豆腐に大豆ミートで仕立てた、特製のそぼろあんで旨味を加えたヘルシーな一品です。
＜柿安ダイニング＞
大豆ミートそぼろと銀鮭の小箱弁当…951円
店頭には季節感あふれる新商品が豊富に並び、地域ごとの特徴やニーズに合わせたメニューをご提供する＜柿安ダイニング＞。柿安秘伝の牛めしタレで甘く味付けした大豆ミートそぼろと、人気のおかずを盛りつけた食べきりサイズのお弁当です。
＜華正樓＞
大豆ミートと野菜の塩味炒め（100g）…594円
80年以上の歴史がある横浜中華街の老舗＜華正樓＞。お肉の 代わりに大豆ミートを使用し、季節の野菜と合わせた炒め料理です。さっぱりとした塩味に仕上げました。
＜横浜中華街 皇朝＞
大豆ミートを使用した麻婆豆腐（100g）…189円
中国料理世界チャンピオンが手掛けた中華点心などが人気の横浜中華街＜皇朝＞。挽き肉の代わりに大豆ミートを使用したヘルシーな麻婆豆腐です。しびれるような辛さとさわやかな香りが特徴の花椒、風味豊かな麻婆ソース、まるで挽き肉食感の大豆ミートの麻婆豆腐をお楽しみいただけます。
＜梅や＞
大豆ミート串（1本）…216円
大正2年創業の鶏の専門店＜梅や＞。長年継ぎ足しされた梅やオリジナルの焼き鳥ダレで大豆ミートを焼きあげました。
＜RF1＞
NEXTハラミと緑野菜の豆腐シーザーサラダ（100g）…562円
ネクストミーツ社が手掛ける「NEXTハラミ」をグリルし、食感のあるブロッコリーやスナップエンドウ、豆腐ベースのシーザーソースを合わせたコクと旨みのあるサラダ。豆腐ベースにアンチョビやニンニクを効かせたシーザーソースが味わいの決め手です。
問い合わせ先：横浜高島屋 045-311-5111（代表）