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～4月26・27日の2日間。JR新橋駅高架下の「カンダフル」にて～
未利用原料に付加価値をつけ、あらたに商品企画・開発する『アップサイクルフード』事業を手掛けるICS-net株式会社（本社：長野県長野市南石堂町1972、代表取締役：小池祥悟）は、2023年4月26日(水)・27日(木)の2日間限定17時〜19時30分で、JR新橋駅高架下にある全国ローカル缶詰専門店「カンダフル」にて試食販売を行います。
試食に並ぶのは、ふくふくレバーシリーズの「ご褒美パテ」「贅沢ネギ塩」「旨辛ッヤンニョム」の3種。是非店頭に足をお運び下さい。
公式PJTサイト：http://www.ics-net.com/upcycle
- アップサイクルフード「ふくふくレバー」商品紹介
信州福味鶏は、「信州を代表する銘柄鶏」です。今回レバー及びハツの一部が市場流通に乗らず余剰原料となっていることに着目し、6種の缶詰を企画開発しました。レバー・ハツの臭みを極力抑える加工を施し、味わい深い商品として、一つ一つを丁寧に手作業で製造しています。
化学調味料や保存料を使用せずに味付けをこだわり、少し贅沢なおかずとして楽しんでいただけるようレバー・ハツの魅力を活かせるバリエーションに仕上げました。常温で保存でき、地球にも優しい保存形態として缶詰を採用。商品名は、長野県立大学の学生とのワークショップを経て決定し、パッケージは、ロゴを中心に据えたシンプルな仕上げでメッセージを伝えやすくしました。
◆商品名称：福味鶏 ふくふくレバー ご褒美パテ
煮切った白ワイン、コショウ、ローリエを入れ、レバーの旨味をぎゅっと詰め込んだしっとりなめらかなパテ。パンや茹でたじゃがいもと合わせて。
◆商品名称：福味鶏 ふくふくレバー 生姜香る時雨煮
ホッとする定番の味・甘辛い醤油味のしぐれ煮は、生姜のピリリとした辛味と風味がアクセント。普段の食卓にプラス一品して。
◆商品名称：福味鶏 ふくふくレバー 至福のアヒージョ
ピリリとした鷹の爪、パンチのあるニンニクにハーブの香りが重なるオイル煮。温めてパンと一緒に、パスタの具にも。
◆商品名称：福味鶏 ふくふくレバー 贅沢ネギ塩
たっぷりのネギと豊かなごま油の風味が食欲をそそる、焼き鳥屋さんのあの味を再現。そのままでも、ご飯と混ぜても。
◆商品名称：福味鶏 ふくふくレバー 旨辛ッヤンニョム
唐辛子の香りとピリリと辛みがレバーの旨味を引き立たせる一品。ソテードオニオンの甘みが隠し味。そのままでも、インスタントラーメンに乗せても。
◆商品名称：福味鶏 ふくふくレバー おとなの焼肉味
パンチの効いたニンニクと生姜と白ごまのコクが合わさった濃厚な甘辛焼肉のタレで味付けしました。ご飯とも、温野菜と合わせても。
※「福味鶏」は長野県農協直販株式会社の登録商標です。
※記載されている会社名、製品名は各社の商標または登録商標です。
参考価格：各1,280円（税抜）
◆アップサイクルフード「ふくふくレバーシリーズ」 出店概要
・店名：カンダフル新橋店
・住所：〒105−0004 東京都港区新橋2-17-14
JR東日本新橋駅構内 エキュートエディション新橋店
・試食期間：2023年4月26日(水)、27日(木) 17時00分から19時30分
・販売期間：2023年4月26日(水)〜
・営業時間：午前11時～午後20時
※都合により営業時間が変更になる場合がございます。
・URL ： https://cannederful.com/
◆カンダフルについて
蓋を開けるまでのわくわく感、開けてしまったちょっとの罪悪感、満足感。
中身を口に運ぶまでの期待感と、食したときの幸福感。そう、缶にはたくさんの「感」が詰まっています。
缶詰ってワンダフル、日本各地のこだわりの缶詰を集めた缶詰専門店です。
- 未利用原料を活かす『アップサイクルフード』ができるまで
近年SDGsへの関心が高まる中、日本の食品ロスは解決しなければならない大きな課題です。現在、日本の食料自給率はカロリーベースで38％となっており、これは先進国内でも最低水準です。一方で、日本の食品ロス量は522万トンと言われており、日本は食糧自給率が低いにもかかわらず、大量に食品を捨てていることが問題となっています。(※1)
この課題を解決するため、当社がNAGANOスマートシティコミッション（※2）と共同で立ち上げたのが『アップサイクルフード』事業です。これは、未利用原料に付加価値をつけ新たに商品企画・開発するものです。今まで『アップサイクルフード』事業を通じてで生み出された商品は、信州福味鶏における市場流通に乗らないハツとレバーを活用した「ふくふくレバー」、ウェハースの端材を活用したクラフトビール「信都ご縁エール」、B級トマトと信州黄金シャモを組み合わせた「長野県立大学生オリジナルSKIスキカレー」の３つです。今回は「ふくふくレバー」全6種が店頭に並びます。
※1 【解説】日本の食料自給率【食品業界用語】 | シェアシマinfo (shareshima.com)
※2 2030年のサーキュラーシティNAGANO実現を目標とし、長野市を中心とし地域内外の事業者、
団体、大学等高等教育機関、金融機関、行政機関等が参画する団体で、長野市発の新産業の創出と、
地域課題の解決に向け活動しています。
- アップサイクル事業推進室 室長 菊地由華よりコメント
調理なしで思い立ったらすぐに食べられるグルメ缶詰は、お疲れの時にも役立つ気軽なおつまみ・おかずです。常温保存可能なことから、休日のアウトドアにも重宝するアイテムで、これからの季節にカバンにポンと入れて、缶詰と一緒にピクニックもおすすめです。小さな缶の中に広がる乙な味の世界を入り口に、食品のサスティナビリティに少し触れていただく機会となれば幸いです。
- 運営元会社概要
【会社概要】
・社名：ICS-net株式会社
・代表者：小池祥悟
・設立：2017年8月21日
・資本金：1億1,000万円（資本準備金含む）
・本社所在地：長野県長野市南石堂町1972
・連絡先：TEL 026-405-6726／FAX 050-3153-7717
・E-mail：[email protected]
・会社ホームページ：https://www.ics-net.com
・プロジェクトサイト： http://www.ics-net.com/upcycle