高級カレーで有名なネパール料理レストラン「ADI」と共同開発したカレーパン初登場
株式会社Merci（代表取締役社長：渡邊大／以下、Merci）は、2021年9月16日、健康志向のリテールベーカリー「Merci life organics（メルシー ライフオーガニックス）」の1号店を東京都練馬区にオープンします。
Merciは、「パンを通じて人々の健康と幸福を実現したい」という想いをもとに、パン職人として17年の実績を持ち国内外で様々なパン屋を食べ歩いたベーカリーシェフ、渡邊大（ワタナベ マサル）によって2021年7月に設立されました。
■会社設立ならびに１号店オープンの背景
新型コロナウイルスの感染拡大に伴い、家庭内消費が拡大する中、自宅での豊かな食生活や「プチ贅沢」を求める声が高まっています。また、仕事や家事、育児、介護などに追われる中、「食の時短」を求める声も数多くあります。そのような声に応え、「地域密着型のリテールベーカリー」を作りたいと考え、今回東京都練馬区に1号店を構えました。店内にはファクトリーを併設しており、焼きたての商品をお持ち帰りいただけます。
■「Merci life organics」のパンについて
有機小麦粉やフランス産発酵バター、自家製酵母、国産黒糖、有機グラニュー糖など、天然由来の原材料にこだわり、お子様でも安心して食べられる健康志向のパンづくりを大切にしています。
近隣住民の方々に日常生活の中で様々な味覚や珍しい食感を楽しんでいただきたいと思い、高級カレーで有名なモダンネパール料理レストラン「ADI（東京都目黒区）」と共同開発した世界初のカレーパンや、36時間熟成発酵させた特製バゲット、フランス産発酵バターを使用した16層重ねのクロワッサンなど、特徴的なオリジナル商品を数多く開発し、常時50種類以上の商品を展開します。
▼ADIキーマカレーパン／¥350（税抜）：中目黒の人気ネパールカレーADIとコラボレーションした特別なカレーパン
▼Baguette キタノカオリ／¥290（税抜）：北海道産の甘みがある小麦粉「キタノカオリ」に湯種を入れたもちもち食感のバゲット
▼Croissant（クロワッサン）／¥240（税抜）：EUのAOPで品質保証されたフランス産発酵バター使用のクロワッサン
▼スコーン アーモンドチョコ／¥290（税抜）：フェアトレードのチョコレートを使用したザクザクの歯ごたえを楽しめるスコーン
※ご提供はテイクアウトのみ（イートインスペースや宅配サービスはご提供しておりません）
■社会貢献の取り組み
①こども食堂にパン提供
Merciは、自治体が運営する「こども食堂」に、定期的にパンを提供してまいります。パンを通じて健康と幸福を実現するというミッションのもと、お客様だけでなく、地球にも、地域にも貢献できる優しいパン屋を目指してまいります。（実践するSDGs「1.貧困をなくそう」）
②パン業界の働き方改革
Merciは、パン業界で常態化している長時間労働を是正したいと考えており、営業時間を10時〜16時にしています。また、バックオフィスのDX化、教育のIoT化を行い、パン職人やパン屋で働くスタッフの働きがいと生産性を高めてまいります。（実践するSDGs「8.働きがいも経済成長も」）
③食品ロス問題の解決
Merciは、パン業界におけるフードロスを最小化したいと考えています。需要予測と実購買のデータをもとに、適時適正なパンづくりを継続的に進めるとともに、「捨てないパン屋」を目指してまいります。（実践するSDGs「12.つくる責任つかう責任」）
■今後の展開
Merciは、リテールベーカリーのリーディングカンパニーを目指しています。日本中の食卓に健康志向のパンを届け、全国1,000店舗の規模まで拡大してまいりたいと考えています。
■ベーカリーシェフ コメント
「世界に通用するパンを作りたい」という想いで、世界各国のパン文化を学び、国内・海外で様々なパンを食べ歩いてきました。パン作りで大切なことは、製品の香り、風味、食感、口解け、やさしさ、そして何よりパンが大好きであるという気持ち。人が食べる物は、人の身体を作り上げます。お子様からご年配の方まで、すべての世代のお客様が安心して食べられる優しいパン作りを目指します。
渡邊大（ワタナベ マサル）
大学卒業後、食品専門商社に入社。パン好きが高じ、東京製菓学校に入学。世界各国のパン文化を学ぶとともに、様々な製法、工程、生地の仕込みなど高度なスキルと技術を修得。卒業後、複数のベーカリーで経験を積み、hotel koe tokyoのベーカリーシェフに就任。その後、海外のベーカリー立ち上げを経て、株式会社Merci設立。2021年9月、「Merci life organics」1号店をオープン。パン職人歴17年。
■店舗概要
店名：Merci life organics（メルシー ライフオーガニックス）
オープン日：2021年9月16日(木)
営業時間：10:00〜16:00（定休：火曜日）
所在地：東京都練馬区北町1-32-2（東武東上線「東武練馬」駅 南口より徒歩約5分）
電話番号: 03-6906-6230
面積: 92.56㎡(28坪)
■会社概要
社名：株式会社Merci
設立：2021年7月
事業内容：パンの製造・販売、カフェレストラン運営
代表者：渡邊大（代表取締役社長）
お問い合わせ先：[email protected]
Instagram：https://www.instagram.com/merci_life_organics/
Webサイト：http://mercilifeorganics.com
