10月15日（金）16日（土）17日（日）の３日間
第1弾は、東京青山にある「The Burn」エグゼクティブ・シェフの米澤文雄（よねざわふみお）氏を招聘し、サスティナビリティに配慮したHOTEL THE MITSUI KYOTOのための特別サスティナブルディナーおよびヴィーガンランチメニューを提供いたします。「The Burn」は米澤氏がプロデュースしたサスティナブル・グリルレストラン。米澤氏は日本人のシェフとしては初のヴィーガンレシピ本も出版しており、「食」のサスティナビリティにおいては第一人者と言えます。イベント中は、米澤氏自らが腕をふるい、オールデイダイニング「FORNI（フォルニ）」にて新しい食体験を演出、イベント期間終了後もHOTEL THE MITSUI KYOTO特別メニューは継続してお召し上がりいただけます。（10月末まで）
HOTEL THE MITSUI KYOTOがブランドコンセプトに掲げる「日本の美しさと－EMBRACING JAPAN’S BEAUTY－」には、四季とともに移ろう自然の美を感じ、日本独自の美しさを大切にするという伝統的な美意識にも通じる想いがあり、これはサスティナビリティ（持続可能性）と深く共感するものです。HOTEL THE MITSUI KYOTOは、日本そして京都に愛されるラグジュアリーホテルとして、サスティナビリティに取り組んでまいります。本イベント『サスティナブル ダイニング』がサスティナビリティに向き合うコミュニケーションの一環となり、今後も定期的に継続して開催できるイベントとなるよう進めてまいります。
「The Burn」エグゼクティブ・シェフ 米澤文雄(よねざわふみお)
1980年東京都出身。22歳で単身ニューヨークへ。「Jean-Georges」にて、日本人初のスーシェフとなる。帰国後、有名店でエグゼクティブ・シェフなどを経て、2014年「Jean-Georges Tokyo」オープン時より、シェフ・ド・キュイジーヌに。2013年、アメリカ大使館「Taste of America」日本大会優勝。2015年には日本最大級の料理人コンペティションRED U-35で「ゴールドエッグ」を受賞。2018年9月、サスティナビリティをコンセプトにしたレストラン「The Burn」料理長就任。主な著書に「Vegan Recipes／ヴィーガン・レシピ 柴田書店」がある。大手食品企業とのコラボレーションやメニュー提供等をサスティナビリティやヴィーガン・レシピとして展開。
レストランイベント概要
期 間：10月15日・16日・17日の3日間
15日（金）はディナーのみ 16日（土）および17日（日）はランチおよびディナー
*特別メニューは18日以降も10月31日までお楽しみいただけます。
場 所：オールデイダイニング「FORNI」
提供時間・価格：
ヴィーガンランチ
11:30～14:30 L.O.（16・17日） 5,700円 （税金・サービス料15％込）
サスティナブルディナー
17:30～21:30 L.O.（15・16・17日） 11,200円 （税金・サービス料15％込）
＜ レストラン予約方法＞
レストラン予約専用番号 ： 075-468-3166（受付時間：平日 9:00〜19:00 / 土・日・祝 9:00〜18:00）
レストラン予約専用メールアドレス ： [email protected]
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サスティナブルディナー付き宿泊プラン
宿泊期間：2021年10月15・16・17日
販売料金：デラックスルーム
115,155円～（2名様宿泊/サービス料込/消費税込/宿泊税込/入湯税込）
宿泊特典：
① サスティナブルディナー付き
② シャンパンボトル１本を客室にご提供
③ 朝食をお部屋食にご変更可能
④ チェックアウト13：00
⑤ お部屋のアップグレード（*空室状況による）
⑥ 米澤シェフ特製スパイスミックスと雑穀米のお土産セットを米澤シェフよりプレゼント
＜ 宿泊予約方法＞
宿泊予約専用番号 ：075-468-3155（受付時間：平日 9:00〜19:00 / 土・日・祝 9:00〜18:00）
宿泊予約専用メールアドレス ：[email protected]
オフィシャルサイト（オンライン予約) ：www.hotelthemitsui.com
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HOTEL THE MITSUI KYOTOでは、お客さまに安心してご利用いただけるよう、感染防止ソリューションをグローバルで牽引する「エコラボ（日本法人・エコラボ合同会社）」と連携し、新型コロナウイルス感染症（COVID-19）などに対する”衛生関連推進プログラム”を策定し、同社が推奨する信頼性の高いノウハウと科学的アプローチを衛生管理・清掃手順に取り入れております。
HOTEL THE MITSUI KYOTOは、地域の一員として歴史や文化を大切にし、末永く地域に愛され続けるホテルを目指してまいります。ホテルスタッフ一同、皆様のご来館を心よりお待ち申し上げております。