デザイナー ジョルジオ・アルマーニは、自身環境問題に対して高い意識を持つデザイナーとして知られていますが、彼の哲学を食体験で表現するアルマーニ / リストランテでは、食を通してのSDGs活動を積極的に行っています。今年３月にスタートした「ロスフードメニュー」では、廃棄される運命にあった食材を仕入れ、イタリアンファインダイニングの料理に変身させる取り組みを行っていますが、今回は「アルマーニ / リストランテから出る廃棄物をより有効に活用することを目的」に、新たなチャレンジを始めます。
新たな試みとして登場するのは「フードテキスタイル FUROSHIKI」です。テイクアウトメニュー「BENTO BOX 」の再開に合わせ、 BENTO BOX をお持ち帰りいただく際に使用するFUROSHIKI をご用意いたしました。この FUROSHIKI は、豊島株式会社 の「フードテキスタイル」 によって生み出されたものです。
「フードテキスタイル」は廃棄される食材を生地の染色に使用するという、豊島株式会社（本社 愛知県名古屋市）の取り組みです。今回、 BENTO BOX のために用意された FUROSHIKI 生地 は 、アルマーニ / リストランテおよびエンポリオ アルマーニ カフェで出たコーヒーの出し殻を使用して染色を行ったもので、生地には半端な分量が余ってしまったために廃棄予定だったオーガニックコットンを使用しました。
「フードテキスタイル 」独自の 技術により染色された FUROSHIKI は、コーヒー豆から抽出したやさしいベージュの色合いが特徴で、このカラーはアルマーニ / リストランテの店内に使用されているカラーリングと見事にマッチしています 。
お料理内容は６種類。前菜には、こだわりの和牛で作り上げた自家製プリザオラとトリュフがふんだんに入った贅沢なブリオッシュを合わせたもの、そして本マグロとキャビアをシンプルな味付けで仕上げたタルタルをご用意。パスタは時間がたってもおいしく頂ける、円筒形のパスタ「カネロニ」をセレクト。 ホームメイドのカネロニ生地の中になすのピューレをつめました。ソースはパルメザンチーズを使用したホワイトソースでお召し上がりください。たっぷり盛られたブラックトリュフがなんとも贅沢な１品です。メインディッシュは、こちらも時間がたってもおいしく頂けるようにお肉を煮込み料理でご用意しました。お肉の下にはマッシュポテトが敷かれ、周りには秋に旬を迎えるきのこのソテーが添えられている、ボリュームある１品です。
デザートが２品ついているのもうれしいポイント。パティシエが厳選した旬のフルーツと、アルマーニ
/ リストランテのシグニチャーデザートともいえるアルマーニティラミスが、 至福のデザートタイム をお届けします。また、毎朝アルマーニ / リストランテのキッチンで焼き上げられる、手作りのパンも付属されます。
最高級の食材を用いたBENTO BOXの魅力を一段と引き立てるやさしい色合いのFUROSHIKI。地球環境にも人にも優しい、アルマーニ / リストランテの新たなBENTO BOXをぜひお試しください。
【展開内容】
展開日：10 月 13 日～ 終了日未定）
価格: 15,000 円（税込）
限定数：1 日先着１０個限定
予約方法：お電話にて前日 19 時までの事前予約 要
URL： https://bit.ly/2YN15DP
商品受け渡し時間： 11:30から15:00 / 18:00から20:00
【店舗情報】
店舗名：アルマーニ / リストランテ
住所：中央区銀座 5 5 4 アルマーニ / 銀座タワー 10 階 &11 階
電話番号：03 6274 7005