主にキッチン用品の製造・販売を行うKULASIFUL（東京都千代田区)は、2022 年 8 月 23 日(火)に、ニッコー株式会社 東京オフィス B1ショールーム(東京都渋谷区富ヶ谷)にて、食のサステナブル・コミュニティ 「NIKKO Table Talk」へ登壇しましたのでご報告いたします。この会を通して、ホテルやレストランを営む方に向けて、事業と環境改善の両立の可能性について知っていただきたいと考えています。
目次
■食品ロス問題にSDGsの力で貢献したい
農林水産省によると、日本の食品ロスは522万トンのものぼります。この量は、世界中で飢餓に苦しむ人々に向けた世界の食料支援量の1.2倍に相当。弊社では、この状況を解消するために、廃棄ホタテの貝殻を再利用した洗浄剤（以下、ホタテパウダー）を通して環境改善啓発活動を実施しています。
ホタテパウダーを水に溶かし、その中に野菜や果物をつけることで、表面に付着した細菌・不純物の剥離除去が可能です。表面の細菌などを除去することで野菜が長持ちするようになり、食品ロスの問題を解消できるようになります。
特に食品ロスの問題に取り組むホテルや飲食業界の方にホタテパウダーをご使用いただくことで、貝殻の廃棄問題を解消しつつも、食料廃棄の課題解決にもつなげていくことができると考えています。
■ホタテパウダー習慣でSDGsの取り組みに繋げる
2015年の国連サミットにて持続可能でよりよい世界を目指す国際目標としてSGDsが掲げられました。
廃棄されてきたホタテの貝殻を再利用することは、SDGsの17の目標のうち「飢餓をゼロに」「安全な水とトイレを世界中に」「つくる責任、 つかう責任」「陸の豊かさも守ろう」「海の豊かさを守ろう」「パートナーシップで目標を達成しよう」の実現に寄与することができます。
2021年、日本の水産物の輸出額1位はホタテ貝と発表されましたが、その一方で貝殻の廃棄量も膨大で、社会問題となっています。ホタテパウダーで貝殻が活用できれば、製造者や消費者の責任を果たせます。
また、貝殻埋立地では悪臭や地下汚染問題が生じています。貝殻の活用で、陸の豊かさを守ることもできるのです。他にも、普段使用している洗浄剤には界面活性剤が入っており、河川・海を汚染しています。普段の洗浄剤をホタテ貝由来に変えれば水質が改善し、川や海の豊かさを取り戻すことができます。
そして、陸・海の豊かさを取り戻せば、栄養のある食料のさらなる供給が可能となります。2021年には日本の年間食品輸出額が初めて1兆円を突破しました。ホタテパウダーが広まることで水産物や農産物などの食料をこれまで以上に生産・輸出できるはずです。これからも環境問題に取り組む皆様と密に連携し、国内外を問わずパートナーシップを築き上げていきたいと考えています。
このような思いから、弊社は当イベントをきっかけにしてホタテパウダーをホテル・レストランの関係者に知っていただき、事業の中でSDGsの取り組みにつなげることを目指しています。
20万トン廃棄されているホタテの貝殻を再利用した洗浄剤
この除菌剤の有効性については、下記ページをご覧ください。
https://www.jastaway.com/product/kainokonayuki/
■イベント概要 「NIKKO Table Talk」の主な内容
・日時:8/23（火） 15:00〜17:00
・開催形態:オンライン、オフライン同時開催
・場所:東京都渋谷区富ヶ谷1丁目15-12 B1F ニッコー株式会社 東京オフィス B1ショールーム
・参加費:無料
・内容
サスティナビリティ勉強会入門編
サスティナブル商品の紹介
ニッコー株式会社による取組の紹介
■事業概要
メーカー名：KULASIFUL
所在地：東京都千代田区神田須田町2丁目2番5号
代表者：小澤 智之
電話番号：03-6811-6990
URL：https://kulasiful.com