～『エシカルフード基準（中小企業 ver.）』を満たした食材をトッピングしたピザで、食べて学べるエシカルフードイベントを開催～
CCCMKホールディングス株式会社（本社：東京渋谷区、代表取締役社長：高橋誉則、以下「CCCMKHD」）は、Tカードのデータやアセットを活用し、生活者を中心に業界を超えたさまざまなステークホルダーと共に対話を重ねながら、世界的な課題である“持続可能な食”につながるエシカルフードアクションについて考え、行動していく共創型プラットフォーム「Tカードみんなのエシカルフードラボ」（https://ethicalfoodlab.tsite.jp/）に取り組んでいます。
2022年9月15日（木）、エシカルフードアクションの促進に向けた取り組みの一環として、食べて学べるエシカルフードイベント『Hello, Ethical 未来が変わるピザ屋さん』を「CRAZY PIZZA SQUARE」（東京都新宿区天神町1-2 シェア天神 1F）で開催いたしました。本イベントでは、日本中からファンが訪れる人気店「Don Bravo」「CRAZY PIZZA」の平雅一シェフと、新進気鋭の食プロデューサー兼シェフであり、「エシカルフード基準」の策定にも参加している森枝幹さんによる8種の特別なピザを提供しました。ピザは、野菜や肉、魚など多様な食材がトッピングに使われ、さまざまな人が身近で手軽に食べることのできる料理です。このピザの特長を活かして、「誰もがエシカルなアクションを起こすことができる」ことを、ピザを食べながら学べる体験イベントとして実施いたしました。
当日は平飼い鶏 土佐ジローや宮城 ASC 銀王サーモン、黒富士農場 オーガニック卵などがトッピングされたピザを楽しみながら、 “持続可能な食”につながるエシカルフードアクションについて考え、行動していくという「Tカードみんなのエシカルフードラボ」の活動趣旨と共に、3月に公表した「エシカルフード基準」の意義や内容について知っていただく機会となりました。
- イベントの流れ
参加者の皆さんには事前に、エシカルな食材がトッピングされた8種のピザから一つ選んでいただき、当日はピザBOXを開けると選んだピザがどんな食の未来に繋がっているかが分かる仕掛けにし、提供しました。また、食材がどのようにエシカルであるかや、作り手の皆さんのエシカルなポイントが記載されたカードをお渡しし、「Tカードみんなのエシカルフードラボ」の有識者でChefs for the Blue 代表理事の佐々木ひろこさん、森枝幹さん、そして平雅一シェフによるトークセッションを実施。佐々木さん、森枝さんからは「エシカルフード基準」やピザのトッピングに使われたエシカルな食材にまつわる社会的イシューを説明いただき、平シェフからはシェフの立場でのエシカルの観点、またエシカルな食材を使った美味しさへの追及などについてお話をいただき、参加者の皆さんはピザを食べながら、エシカルフードへの理解や共感を深めていただきました。
- 8種のピザにまつわるエシカルなポイントやイシューを記したカード ※12種類の中から一部抜粋掲載
- <8種のピザと食材>
「海の未来をつくるピザ」
FIP江戸前瞬〆スズキのサルディーニャ風ピザ
トッピング：江戸前瞬〆スズキ
テーマ：「管理しながら獲る」海の未来はここにある
「動物の幸せで健康的な生活を支えるピザ」
平飼い鶏 土佐ジローとジャガイモの黄金コンビピザ
トッピング：土佐ジロー カット肉
テーマ：「鶏らしく」育てられた幸せな地鶏の肉
「動物の幸せで健康的な生活を支えるピザ」
北海道 放牧豚の大人のマヨコーンピザ
トッピング：北海道放牧豚のソーセージ
テーマ：のびのび育った放牧豚のソーセージ
「動物の幸せで健康的な生活を支えるピザ」
黒富士農場 オーガニック卵とマッシュルームのビスマルク風
トッピング：リアルオーガニック卵
テーマ：有機JAS認証取得 日本初のオーガニック卵
「海の健康を守るピザ」
宮城ASC銀王サーモンのサオールピザ
トッピング：ASC認証 宮城県産洋食銀鮭スモークスライス
テーマ：健やかな海を守り健やかな魚を育てる
「健やかな大地を育むピザ」
JASオーガニック小松菜のナポリ風アグロドルチェピザ
トッピング：有機栽培こまつ菜
テーマ：土中の生態系を守り健康な野菜を育てる
「動物の幸せで健康的な生活を支えるピザ」
東京磯沼ミルクファームのヤングビーフソーセージピザ タリアータ風
トッピング：ヤングビーフソーセージ
テーマ：大切に育て上げたオス牛で作るソーセージ
「海の「もったいない」をなくすピザ」
五島 未利用魚フィッシュハムのフレッシュトマト マルゲリータピザ
トッピング：五島のフィッシュハム
テーマ：「もったいない」魚種を美味しく食べよう
「Tカードみんなのエシカルフードラボ」では今後も生活者の皆さまとの対話やエシカルフードを身近に感じられるような機会の創出を行い、エシカルフードに対する認知・共感・理解促進を図ってまいります。
CCCMKホールディングスは、生活者、メーカー、流通など「食」に関わるあらゆるステークホルダーの皆さまと共に、エシカルフードが社会に少しでも浸透していくこと、そして「Tカードみんなのエシカルフードラボ」の活動ひとつひとつが、未来につながる食の循環を作ることに貢献してまいります。