～おサイフにも地球にもやさしくフードロスゼロへ～
フードロス削減BOX「fuubo（フーボ）」を展開するZERO株式会社（本社：東京都台東区、代表取締役：沖杉 大地、四辻 弘樹、以下「ＺＥＲＯ」）は3月11日（土）に、ZERO株式会社の設立１周年記念イベントとして、フードロス削減に特化することで物価高騰対策につながるSDGs居酒屋『ZERO酒場』を開催しました。
当日は予約で満席となり、50名を超える方々にお越しいただき大盛況をおさめました。
今回は初めての試みとして、飲食店としてのフードロス削減に取り組むことにより、生産者・卸・メーカー・飲食店などあらゆるサプライチェーンを巻き込んだフードロス削減に貢献いたしました。
本企画は、フードロスを活用することで物価高騰対策にもつながる「おサイフにも地球にもやさしくフードロスゼロへ」をコンセプトにしております。日頃よりフードロス削減への想いに共感いただいている協賛企業様 全15社より、フードロスに関連のある魅力的な食材を多数提供いただきました。
そのおかげで合計約100㎏もの食材を使用した料理の提供を、0円で実現する事ができました。
また、フードロス削減に共感された方やフードロス削減事業を行う企業の方々にご来店いただき、お客様同士の交流の場の提供にもつながりました。
■設立の背景と目的
フードロス削減に特化した居酒屋『ZERO酒場』を開催することで、生産者、卸、メーカー、飲食店などあらゆるサプライチェーンを巻き込んだフードロス削減に貢献
■開催概要
・詳細リンク：https://www.nofoodloss.com/zerobar
・日時 ：3月11日(土) 18時～21時（１日間のみの開催です）
・料金 ：フード全品０円。おいしい食材を使用したメニューを０円でお食事いただけます。
・場所 ：『肴・家庭料理 月おか』
■当日のメニュー、主なメイン食材の協賛企業様
・“規格外野菜”ごぼうチップス：0円
・“規格外野菜”さつまいもとりんごのサラダ：0円
-ロスヘル
・焼肉ホルモンたすきのもつ煮こみ：0円
-焼肉ホルモンたすき
・“研究家が厳選”食ロスカレー：0円
-MOTTAINAI BATON株式会社
-ヨダファーム
-株式会社ゴールデンウルヴス福岡
・かつお節：0円
‐ヤマキウ
・肴 家庭料理 月おか餃子：0円
-月おか
-ヨダファーム
・ZEROミートパスタ：0円
-ヨダファーム
◇ドリンク
・規格外のいよかんを使用した100％ジュース『IMI』：0円
-MOTTAINAI COCOROFARM株式会社
・廃棄予定だったパンの耳を使って生まれた『upcycle-beer」：0円
-株式会社栄屋製パン
・北海道厚沢部産のぶどうを使った『上ノ泡 ロゼスパークリング』：0円
-上ノ国ワイナリー
◇お土産
・自然派おつまみ缶詰：0円
‐CANNATUREL
■協賛企業様からのコメント
●ホルモンたすき様（もつ煮 提供）
食料品のサンプルや既存食材のロスを減らすために協賛しました。賞味期限まで短い食料品などを安価でお客様に提供しているその活動に共鳴したのはもちろん、弊社としても世の中に貢献したいという意欲があった為です。関係者が多かったので有意義な時間を過ごせたのと、本来廃棄するもので自分達がオリジナリティを加えた商品が消費されるのは嬉しかった。今後もこういう活動があるなら積極的に参加したい。
●ロスヘル（規格外野菜の提供）
一社だけではなく、フードロスを減らす取り組みをされている企業さまが中心となりリアルイベントとして開催することでインパクトがあるのではないかと思い、微力ながら協賛させて頂きました。
多くの方にリーチしたことは事実でありますし、酒場で生まれたフードロスの人脈も大きな価値だと考えております。
●月おか（開催場所の提供）
０円で楽しんでいただくと言う不可能のような事に取り組み、課題はあるのかもしれませんが、それを成功させ、お客様達を楽しませている姿は、とても応援したくなりました。始まる前のワクワク感を大人になって味わえたのは最高に楽しかったです。
■ZERO酒場1日店長からのコメント
●四辻弘樹（ZERO株式会社代表取締役）
フードロスはお菓子やドリンクなど最終商品化されたものに留まらず、生産段階や流通段階においても多数発生しております。弊社としては、今後あらゆるサプライチェーンから発生するフードロスの削減にも貢献したいと考え、今回の試みを実施致しました。
ZERO酒場をきっかけにフードロス問題について多くの方に考えてもらいたいと思っております。今後は更に多くのステークホルダーを巻き込んでZERO酒場含めた取り組みを積極的に展開していきたいと思います。
■食品・開催場所の協賛企業様の募集
今後も引き続きZERO酒場の開催を考えております。開催の継続にあたり、食品や開催場所を提供くださる協賛企業様を募集しております。ご興味・ご質問のある事業者様はお気軽にお問い合わせください。
■今回協賛いただいた企業様 ※一部企業様ご紹介
企業名 ：エイチアンドダブリュー株式会社
ブランド名：サステナブル・ブランド「CANNATUREL（カンナチュール）」
URL ：https://can-naturel.jp/
協賛内容 ：自然派缶詰
企業概要 ：日本各地の生産者や飲食店、食品メーカーの皆様と共創開発したデリシャス缶詰や自然派加工食品をお届けいたします。
企業名 ：MOTTAINAI BATON株式会社
ブランド名：メドルマフーズ
URL ：https://medorumafoods.com/
協賛内容 ：規格外野菜を使用したレトルトカレー
企業概要 ：生産過程・製造過程で発生したもったいない食材を活用し、多種多様なレトルトカレーを企画・開発・販売しています。
企業名 ：株式会社MOTTAINAI COCORO FARM
URL ：https://youtu.be/4XZG2IDKRrc
協賛内容 ：味には問題ないものの、大きさや色の問題で廃棄予定の愛媛県産いよかんを使った100％ジュース「IMI」
企業概要 ：農業における食品ロス削減に貢献し、持続的な農業の未来を切り拓くためのプロジェクト「IMI」を発足。その第一弾として、廃棄される予定の柑橘類を加工した、いよかん100％ストレートジュース「IMI」が誕生しました。
店舗名 ：肴 家庭料理 月おか
URL ：https://tabelog.com/tokyo/A1311/A131101/13269944/
協賛内容 ：場所提供・餃子など
企業概要 ：東上野に店舗を構え、『気軽に寄って貰えるお店』をコンセプトに、どこか懐かしいノスタルジックさを感じさせる大衆酒場。オーナー自慢の心の家庭料理を皆様にご提供します。
企業名 ：株式会社Grow Heart
店舗名 ：焼肉ホルモンたすき
URL ：http://yakiniku-tasuki.com/
協賛内容 ：もつ煮こみ
もつの下茹でを2時間し、もつ本来の味を楽しんで頂くため野菜は入れず具材はもつとこんにゃくだけで仕上げました。味付けは和風ベースに味噌を加え深みあるモツ煮に仕上げました。
企業概要：新橋・赤坂・目黒にて『焼肉ホルモンたすき』を運営しています。お客様とのご縁を大切にそのご縁を末永く繋いでいきたいという想いをこめて命名しました。
企業名 ：ヤマキウ株式会社
URL ：https://yamakiu.com/
協賛内容 ：かつお節
企業概要 ：創業から130年もの間、「出汁を使った料理を楽しんでもらいたい」を応援するべく、出汁のおいしさをお客様に伝えています。
企業名 ：株式会社ヨダファーム
URL ：https://yodafarm.jp/
協賛内容 ：本来『畑の肥やし』になるはずだった規格外の『桃太郎トマト』を使用した加工品
トマト塩麴・トマトケチャップ・トマトBBQソース・トマトカレー等
企業概要 ：トマトの王様『桃太郎トマト』を育てています。農家直送ならではの採れたての味わいをお楽しみください。
企業名 ：エクネス株式会社
サービス名：ロスヘル
URL ：https://losshelp.jp/
協賛内容 ：味や品質には全く問題なく、大きさなどからの理由で出荷できなかった規格外野菜
・さつまいも（天候の影響で芋ほり体験観光客が少なく、育ちすぎたため）
・りんご（サイズが小さく、色付きにもムラがあったため）
企業概要 ：味には問題がないのに一般流通ルートに乗ることができない規格外野菜のお得な定期便が購入できる通販サービス『ロスヘル』を運営。残留農薬の心配がない野菜のみ取り扱っています。
企業名 ：株式会社栄屋製パン
サービス名：upcycle-beer
URL ：https://upcycle-beer.com/
協賛内容 ：パンの耳から生まれたビール『Bread Amber Ale』
企業概要 ：パン屋さんのもったいないからはじまった、個性豊かなクラフトビールを作っています。各醸造場の個性を持って、美味しい価値のあるパンの耳で作るupcycle beerを販売しています。
企業名 ：株式会社ゴールデンウルヴス福岡
チーム名 ： ゴールデンウルヴス福岡
URL ：https://goldenwolves.official.ec/
協賛内容 ：福岡県産無農薬ヒノヒカリ
企業概要 ：福岡県を本拠地とするハンドボールクラブチームです。世界各国で食糧危機が起こっている中、日本だけでも年間600万トンを超える食品ロスが発生している現状に何かできないか。そんな思いから、監督や選手たちが練習の合間に田畑を耕し、丹精込めて農作物を作り、試合会場や地域のお店などで販売することで地域の農業の活性化を行っています。
企業名 ：株式会社ハテナビト
協賛内容 ：果物及び果物加工品の提供
企業概要 ：物事を色んな角度・場所から見て様々な「？」をキーワードに、「農家」の目線から「ひねくれた」発想で新しい物に変えていくアイデアの会社です。もちろんフルーツの調達や、栽培方法、理論構築等の農業関係のご相談も承っております。
店舗名 ：しあわせ食堂 福いち
URL ：https://291-onnut.com/fukuichi/
協賛内容 ：海外食品の提供（タイ）
企業概要 ：タイのバンコク・オンヌットで日替わりのおばんざい等、家庭的な料理を提供し、おひとり様でも大人数でも楽しんでいただけるようなお店です。また、オーナーがPL野球部出身のため野球好きの人が集まる店としても知られています。
企業名 ：株式会社メディアインキュベート
URL ：https://media-incubate.com/
協賛内容 ：ZERO酒場当日の様子のご紹介
企業概要 ：メディアの教育、クラウドファンディング、新規事業の創出、編集、営業を支援 メディアM&A、出版、映像、アーティスト支援事業を通してメディアの全方位的な支援を実施いたします。
企業名 ：メディアバンク株式会社
URL ：http://mediabank.jpn.com/index.html
協賛内容 : ZERO酒場当日の様子のご紹介
企業概要 ：ニュースメディア「ITライフハック（https://itlifehack.jp/）」を運営しております。
■会社概要
商号 ： ZERO株式会社
代表者 ： 代表取締役 沖杉 大地、四辻 弘樹
所在地 ： 東京都台東区東上野2-20-6 会計センタービル5F
設立 ： 2022年3月
URL ： https://www.nofoodloss.com/