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「美味と健康」×「絶景ビュッフェ」。美味しさのその先へ新たな選択肢を提供！
ビュッフェダイニング「タワーレストラン」
「美味と健康」× 絶景ビュッフェ～夏～
https://www.newotani.co.jp/tokyo/restaurant/tower-restaurant/
ホテルニューオータニ（東京）では、高まる健康意識にお応えして、ガーデンタワー40階の絶景ビュッフェダイニング「タワーレストラン」にて、健康・環境への優しさを兼ね備えた新メニューをご提供いたします。
- 妥協のない厳撰された新たな”食体験”がここに。
ホテルニューオータニでは開業以来、お客さまのあらゆるニーズにお応えするべく、妥協のない厳撰された"食体験"を提供してまいりました。とくに近年では、「美味と健康」をテーマに掲げ、美味しさをとことん追及した和洋中料理やスーパースイーツシリーズに加えて、健康面にも配慮した植物性素材だけで驚きのおいしさを実現した「大豆ミート」「豆乳クリーム」、黄えんどう豆100％から作られる「ゼンブヌードル」など、美味しさの追及と健康、環境への配慮も実現したメニューを提供してまいりました。
- 「美味と健康」をテーマに厳選した新メニュー登場！
数々開発を続けてきた、「美味と健康」のメニューの中から厳選された新たなメニューをビュッフェダイニング「タワーレストラン」で新たに提供いたします。
■【NEW】大豆ミートのトリッパ風 トマト煮込み ※8月登場予定
大豆の成分から抽出した植物性たんぱく質を肉に見立てた「大豆ミート」を、トリッパと呼ばれる牛の胃袋の代わりに使用し、炒めた野菜からの出汁とトマトでじっくりと煮込んだイタリア料理。大豆の生産は畜肉よりも環境負荷が低く環境にもやさしい一面も。
■【NEW】ウニ風味ゴマダレ ゼンブヌードル ※8月登場予定
調理工程において廃棄してしまう植物の皮や芯などを可能な活かすことで、環境への配慮を実現した黄えんどう豆100%で作る「ゼンブヌードル」。野菜で出汁を取ったベジタブルスープを豆乳で仕上げた特製ゴマダレと合わせました。
- 植物性素材とは思えない人気の美味しいメニューも引き続き
■新東京ライスバーガー（Jシリアルライス&大豆ミートパティ）
大豆の成分から抽出した植物性たんぱく質を肉に見立てた「大豆ミート」のパティを、じっくりと寝かせた旨味の凝縮したソースを絡めました。栄養価の高いシリアルを使用したライスバンズをアクセントに焼き海苔を挟んだヘルシーバーガー。肉の"代わり"を超えた「大豆ミート」を使用することで健康面に配慮しながらも美味しい仕上がりに。
■豆乳と大豆ミートのキッシュ※ディナーのみのご提供
「大豆ミート」に昆布茶と大和芋を合わせ、たっぷりの豆乳と新鮮な卵から作る生地で焼き上げます。豆乳チーズとほうれん草、キノコもぎっしりでボリュームある満足な一品に。
■大豆ミートボロネーゼ ゼンブヌードル ※ディナーのみのご提供
たっぷりの野菜とひき肉に見立てた「大豆ミート」を赤ワインとともにじっくり煮詰め、仕上げのブラックオリーブが旨味を引き出します。麺は黄えんどう豆100%で作る「ゼンブヌードル」を使用し植物由来ながらも満足度が高い仕上がりに。
■チーズのような豆乳クリームのオードブル＆スープ
右：チーズのような豆乳と生ハム ※ランチのみ
豆乳から作る2種類のチーズを自家製パンに合わせ、ほどよい塩気と旨味が凝縮した生ハムをトッピング。ポリフェノールとオレイン酸が豊富なオリーブオイルを回しかけます。
中：豆乳冷製コーンスープ ※ディナーのみ
豆乳がベースとなるスープにたっぷりのコーンと玉ねぎ加えた冷製スープ、夏季限定。
左：チーズのような豆乳とトマトのカプレーゼ ※ディナーのみ
モッツァレラチーズのような食感の豆乳チーズに瑞々しいトマトを添えました。プチプチとした食感で食物繊維が豊富な海藻麺を添え、オリーブオイル＆レモンでさっぱりとした仕上がりに。
■豆乳スイーツシリーズ
右：豆乳バスクチーズケーキ
豆乳クリーム、豆乳チーズをメインの材料としたしっとりとした口当たりが特徴のバスク風チーズケーキ
左：豆乳ヘルシープリン
たっぷりの豆乳に香り豊かなバニラビーンズとサクランボのリキュールが香るヘルシープリン
■ホテルオリジナルブレンドの国産雑穀『Jシリアル』
岩手県軽米町のあわ、ひえ、いなきび、たかきび、アマランサス、緑米、赤米、黒米などの雑穀をホテルオリジナルブレンドにした「Jシリアル」は、食物繊維やたんぱく質、ビタミン、ミネラル、ポリフェノールなどの栄養価たっぷり含みます。ニューオータニ特製カレーや彩菜鶏とJシリアルの丸ごとロースト（ランチのみ）でお愉しみいただけます。
■新edoくず餅ゼリー
和菓子唯一の発酵食品である「元祖くず餅」を創業当時から変わらぬ製法で受け継いできた老舗、『船橋屋』の「くず餅乳酸菌®」を使用したゼリーに、抹茶寒天や丹波産の黒豆、つぶあんをあしらいました。※ビュッフェサイズではトッピングの内容が一部異なります。
- 肉からスイーツまでホテルの代表メニューが一堂に！
美味しさを素材から拘ったホテルニューオータニの王道メニューの数々で至福の時をお過ごしください。
■スーパーメロンショートケーキ
糖度14度以上の甘くて柔らかい部分のみを贅沢に使用したマスクメロンを主役に、和三盆を忍ばせたリッチな風合いの九州 大牟田産の生クリーム、スポンジには長崎県の最高級カステラにも使用されている「太陽卵」と和三盆糖ときび砂糖をブレンドし、引き締まったメロンの風味に優しく合わさるようなスポンジに仕立てました。通常1ピース1,836円でパティスリーSATSUKIで販売しています。※ビュッフェサイズでの提供となります。
■ローストビーフ
じっくりと焼き上げたジューシーな旨みを閉じ込め、ほんのりと赤みが残る程度に熱の通りを調節し、口の中で肉汁が染み出すように柔らかく焼き上げた、ホテル伝統の味を代々受け継ぐ「ローストビーフ」は香り高く、噛むほどに口の中に広がる赤身本来の旨みが際立つ逸品。肉は美味しさを熟知したシェフにより、お客さまの目の前で、お好みのカットに切り分けて提供いたします。
- 販売概要
ビュッフェダイニング「タワーレストラン」
Tel.03-3238-0023
【営業時間】
・ランチ 11:30～15:00 ※4部制（各120分制）
11:30／12:00／12:30／13:00（L.I. 13:30）
・ディナー 17:30～21:00 ※4部制（各120分制）
17:30／18:00／18:30／19:00（L.I. 19:30）
【料金】
・ランチ
平日 ¥6,600（お子さま ¥4,400）
土・日・祝 ¥8,800（お子さま ¥4,900）
・ディナー
平日 ¥9,900（お子さま ¥6,600）
土・日・祝 ¥12,000（お子さま ¥6,900）
※料金には別途、サービス料を加算させていただきます。
※お子さまは4～12歳
※7月・8月は月・火曜日定休（お盆期間・繁忙期は除く）
※8月15・16・22・23日は営業いたします。
※予告なく料金が変更になる場合がございます。詳しくは店舗にお問い合わせください。