menu株式会社（本社：東京都新宿区、代表取締役：渡邉真）が運営するデリバリー＆テイクアウトアプリ menuは、9月25日の「グローバル・ゴールズ・デー」に合わせ、menuで食べたい代替肉グルメをご紹介いたします。
持続可能な開発目標「SDGs」が、2015年9月25日に採択されてから7年が経過しようとしています。さまざまな企業や団体が取り組みを進めた結果、日本はSDGsの世界ランキングで165カ国中19位の評価を受けています。一方、地球温暖化などの気候変動に関する目標13「気候変動に具体的な対策を」などに関しては、さらに改善が必要といった評価を受けています。
そんな中、畜産業によるCO2の排出量を減らす方法のひとつとして注目を浴びているのが、大豆などから作られる新食材「代替肉」です。公益財団法人 日本食肉消費総合センターが実施した、首都圏、京阪神圏で暮らす男女を対象にしたアンケートによると、 27.1%の方が週に一度以上の頻度で牛肉を内食で食べると答える※1など、私たちの食生活に欠かせない食材である牛肉。しかし牛からおならやげっぷとして排出される“メタン”は、二酸化炭素と比べて20倍以上の温室効果があるとされています。
食用する肉の一部を加工食品に代替することで、環境問題に貢献できることに加え、栄養価の面では高タンパクで低カロリー、且つ食物繊維も含まれるなど、体にも優しい食材です。このような側面から、昨今では大手ファストフードチェーンが代替肉を使用したハンバーガーの販売を開始。大手スーパーマーケットでは専門コーナーができるなど、私たちの身近な食材になりつつあります。
様々なグルメを取り揃えるmenuにおいても、代替肉グルメの登録が増加しています。今回はSDGsが採択された9月25日の「グローバル・ゴールズ・デー」に合わせて、menuで楽しめる代替肉を活用した絶品グルメ3選を公開します。
※1 公益財団法人 日本食肉消費総合センター「令和3年度 食肉に関する意識調査」
- menuで楽しめる、代替肉グルメ3選
昨今、身近な食材となりつつある代替肉。2019年に15億円だった大豆由来代替肉の市場規模は、2025年度には40億円に膨らむと予測※2されており、増々の普及が見込まれています。今回はmenuで楽しめる代替肉グルメ※3を公開します。
※2 株式会社 日本能率協会総合研究所「大豆ミート市場規模・予測」
※3 エリアにより、ご注文いただけない場合がございます。
目次
名称：ヴィーガンかつ重
（AIN SOPH.：https://www.ain-soph.jp）
価格：2,260円（税込）
お肉じゃないの？と思わず言いたくなるような食べ応えのあるヴィーガンカツを玄米ご飯の上に詰めてかつ重にしました。ウスターソースも五葷対応品でオリエンタルベジタリアンの方にも安心してお召し上がりいただけます。
名称：プラントベースワッパー
（バーガーキング：https://www.burgerking.co.jp/#/home）
価格：690円（税込）
直火焼きの100%植物性パティに、ピクルスを重ね、フレッシュなレタス、トマト、オニオンをケチャップとクリーミーなマヨネーズで仕上げ、トーストしたセサミバンズではさみました。直火焼きだから美味しい、100％植物性パティを使用した『プラントベースワッパー』をお楽しみください。
名称：ジューシーソイチキン南蛮丼
（2foods：https://2foods.jp）
価格：1,270円（税込）
ジューシーな唐揚げと濃厚なタルタルソースでごはんがすすむヴィーガンチキン南蛮丼。 動物性原料不使用で肉の食感を忠実に再現したソイチキンと2foodsオリジナルダレでジューシーな味わい。カロリーを抑えて仕上げたので、がっつり食べても罪悪感なしの一品です。
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