目次
フレンチシェフ×機能性×UMAMIで食卓に馴染む昆虫由来の商品を世の中に普及させる。
食用コオロギの生産から食品開発、機能性成分についての研究開発までを手掛けるBugsWell株式会社（長崎県西海市、代表取締役CEO：浪方勇希）は、2023年1月より昆虫由来成分を配合した『ビール』『スパイス』『つけ麺』の販売を開始いたしました。キャリア30年以上のフレンチシェフが監修し、コオロギの旨みが引き出された美味しくて身体にも環境にも優しい昆虫食をお届けします。
■BugsWellの思い「ファーストコオロギを素敵な経験に」
次世代の栄養源として注目されている「昆虫食 -コオロギ-」はタンパク質、アミノ酸、ミネラル、良質な脂質などが含まれた高栄養素な食材です。
栄養豊富な昆虫食ですが、気を衒（てら）った販売促進やゲテモノ扱いを受けるなど、まだまだエンタメ的な要素が強いのも事実です。BugsWellでは、栄養素やうま味といったコオロギが持つ独自の機能的な価値を啓発することで、美味しくて身体にも環境にも優しい昆虫食を世の中に普及させていきたいと考えています。
■「-フィーリングビール®- 気持ち伝えるIPA」商品概要
コオロギをもっと豊かに楽しもう！という思いから、クラフトビールメーカーと共同で、味わいやクラフトビールが持つ可能性、自由な環境とテーマ性をもとに商品開発に取り組んでいます。
今回のビールは、IPAタイプのコオロギビール。千葉県産の米粉と大量に使用したホップの柑橘系アロマが心地よく、しっかりと付いた緑（草）の感じと苦みもモルト感と相まって良いバランスに仕上がりました。
- 販売予定価格：1,000円（税別）
- 内容量：350ml/ 本
- 発売日：2023年1月
- 販売期間：1月27日〜売切次第終了
■「魅惑のコオロギスパイス」商品概要
焼肉・麺・カレー、コンビニのホットスナックなど普段の食事に振りかけるだけで、エシカルさと新たな体験をもたらします。コオロギの分子組成を用いた新たなうま味調味料として、食卓を彩ります。
アミノ酸が豊富なコオロギは、天然のうま味調味料。コオロギパウダーを15%配合した旨辛スパイス“魅惑の コオロギスパイス”は、唐辛子・クミン・塩・きな粉・山椒・白胡麻・フェンネル・スターアニス・ 白胡椒・ジンジャー・ガーリックなどブレンドした商品です。
- 販売予定価格：50円（税別）
- 内容量：3g/ 袋
- 発売日：2023年2月
■「-麺や蟋蟀- コオロギつけ麺」商品概要
コオロギから発酵食品を作ろう！というアイデアから試行錯誤を重ね、大豆を一切使用せずにコオロギパウダー、麹、塩のみでつくられたコオロギ味噌が誕生しました。八丁味噌にも似た大豆を使わないコオロギ味噌は、コオロギつけ麺のベースとして使用。豊かな風味と奥深い旨味が特徴です。麺にもこだわり、コオロギ味噌スープに適したコオロギパウダー配合のオリジナル麺を開発。麺にコオロギパウダーを混ぜ込むことで、旨みとタンパク質・ミネラルが加わり、コオロギの旨味を生かした麺になっています。
スパイシーな風味が特徴の“魅惑のコオロギスパイス”をちょい足しし、味の変化もお楽しみいただけます。
冒険的な選択と新しい自分に出会う旅、ぜひお試しください。
- 販売予定価格：1,500円（税込）
- 発売日：2023年2月
- 販売エリア：東京都、大阪府の一部エリア / 長崎県内（フードトラックでの販売）※出店情報は今後ホームページ、インスタグラムで発信予定。https://www.instagram.com/bugswell.inc/
■昆虫食導入を検討する食品メーカー・飲食店をサポート
BugsWellでは、昆虫食に関する商品開発コンサルティングを提供しています。福岡、宮崎、東京、大阪の有名ホテルやレストランで料理長を経験したキャリア30年以上のフレンチシェフ 津本真砂幸（BugsWell株式会社 創業者兼取締役）が、昆虫の機能性や美味しく食べるための加工法・メニューなど、様々な角度から商品アイデアをご提案いたします。
商品開発に関する問い合わせについては、 [email protected] までご連絡ください。
■BugsWellについて
BugsWellでは、地球環境を守り人類の多惑星化を実現するアイデアについてフォーカスしています。100年後の人類にどんな未来を残せるかについて、我々はとても興味があります。
2050年以降の長期宇宙生活における食の課題解決のひとつとして取り組んでいるのが、サスティナブルで栄養豊富な昆虫をまずは地球上で食材のスタンダードにすることです。昆虫の体の68%は動物性たんぱく質が占めており、（鶏は21%）ビタミンB12、鉄分なども豊富です。昆虫はこれらの栄養素を少ない水分と餌で生産することができ、限られたスペースでの生産に適した垂直農法のような縦積みの生産が可能です。一定面積から生産されるタンパク質量が多いため、長期宇宙生活におけるエコシステムの構築に重要な役割を果たすと考えています。
人類が昆虫を宇宙でも食べたいと思うためには地球上で食材のスタンダードになるべきと考えおり、BugsWellでは昆虫由来の商品開発に取り組んでいます。
・所在地：〒851-3303 長崎県西海市西彼町亀浦郷1243
・ホームページ： https://bugswell.com/
・Instagram： https://www.instagram.com/bugswell.inc/
※商品に関する問い合わせについては、 [email protected] まで