「テンザホテル&スカイスパ・札幌セントラル」食べて応援!フードロス削減メニューを朝食ビュッフェで提供スター

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食べられるのに捨てられる食材を減らす、「もったいない」を減らすアイディアも大切!

テンザホテル&スカイスパ・札幌セントラル(運営:株式会社ミナシア)では、味は美味しいのに不格好で廃棄されてしまう野菜を活用したフードロス削減メニューを朝食ビュッフェにてご提供する取り組みをスタートしました。

 

「テンザホテル&スカイスパ・札幌セントラル」食べて応援!フードロス削減メニューを朝食ビュッフェで提供スターのサブ画像1_人参とオレンジのパネクレーマ人参とオレンジのパネクレーマ

「もったいない」を減らすアイディアも大切
食品ロス削減推進法が施行されてから、家庭や飲食店で無駄なく食べ切るための工夫や持ち帰ることで食べ物を捨てない取り組みがいろいろなところで進んでいますが、いっぽうで、畑から料理される場所まで届かない食材もあります。これらを捨てずにどう活用するか?本来、食べられるのに捨てられる食材を減らす、「もったいない」を減らすアイディアも大切だと私たちは考えています。

第一弾として、人参とパンを活用したスイーツ「人参とオレンジのパネクレーマ」をご提供
当ホテルから車で約40分、札幌市北部にある「とれた小屋ふじい農場」で丹精込めて育てられた人参。味は美味しいのに不格好という理由で売り物にならない人参がありました。この「もったいない」を少しでも減らすため、かたくなったパンと合わせてつくる美味しいスイーツを開発し、お客様にご提供いたします。パネクレーマとは、パンとフルーツにプリン生地を混ぜて焼き上げた、イタリアの家庭的なスイーツです。今回は人参とオレンジを使ったほんのりと甘く柑橘の香り豊かなパネクレーマに仕上げています。
(※「もったいない」野菜の仕入れ状況により、メニューを変えてご提供いたします)

食材を捨てずに、美味しく食べきることが環境を守り幸せに繋がります
当ホテルでは、フードロス削減を目的に一部オーダー制の個々盛り料理の提供をしております。SDGsの「作る責任、使う責任」を考える中で、生産者さま、お客さま、ホテルが一体となり、関わる全ての皆さまが笑顔で過ごせる環境作りを目指しております。
ぜひ、この機会にお泊りいただき、ゆっくりと朝食ビュッフェをお楽しみください。

【営業時間】 6:30~10:00  【料金】 一般 1,800円

【とれた小屋ふじい農場のご紹介】

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札幌市内の北部にあり、農園のほとりには茨戸川が流れ、ペケレット湖が隣接している「とれた小屋ふじい農場」。毎年多くのサギや渡り鳥がやってくるほど札幌市内でも自然豊かな場所にあります。住宅化が進む札幌市の環境や農業を守り、今の時代にあった都市型農場を行っております。低農薬による有機野菜は野菜本来の味が濃く美味しいと評判です。

会社名 : 北海道・藤井ファーム・ラボ株式会社
代表 : 藤井 徹
所在地 : 〒002-8054 北海道札幌市北区篠路町拓北243-2
電話 : 011-788-7475
FAX : 011-788-7476
M A I L : [email protected]

【ホテル概要】

「テンザホテル&スカイスパ・札幌セントラル」食べて応援!フードロス削減メニューを朝食ビュッフェで提供スターのサブ画像4_外観外観

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「テンザホテル&スカイスパ・札幌セントラル」食べて応援!フードロス削減メニューを朝食ビュッフェで提供スターのサブ画像6_Trattoria WTrattoria W

名称 : テンザホテル&スカイスパ・札幌セントラル(旧:ホテルレオパレス札幌)
住所 : 〒060-0062 北海道札幌市中央区南2条西8丁目6-1
交通 : 地下鉄南北線「大通駅」1番出口より徒歩8分
    JR「札幌駅」よりタクシーで約7分
    空港連絡バス「札幌ビューホテル大通公園」バス停より徒歩5分
電話 : 011-272-0555 
公式サイト: https://tenzahotels.jp/sapporo/
・チェックイン15:00/チェックアウト11:00
・宿泊料金は、曜日やプランにより変動します。詳細は公式サイトでご確認ください。

【株式会社ミナシアについて】
当社では、「ホテルウィングインターナショナル」、「ホテルウィングインターナショナルプレミアム」、「ホテルウィングインターナショナルセレクト」「テンザホテル」の4ブランドを展開し、現在39店舗/5,212室を運営しています。(2021年6月29日時点)
心温まる我が家のようなおもてなしでお迎えし、地域に愛されるホテル運営を目指します。

会社名:株式会社ミナシア(minacia co., ltd.)
所在地:東京都千代田区神田小川町1-2 風雲堂ビル3階
創業:2001年6月1日
代表者:代表取締役社長 下嶋一義
事業内容:ホテル・レストランの経営、企画、運営ならびに管理
     ホテル・レストランの運営に関するコンサルティング業務
URL: https://minacia.jp/
 

 

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